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用料 ：

鹌鹑蛋一斤老抽3勺生抽2勺茶叶，茴香一小撮八角4颗桂皮一根干辣椒（喜欢辣的可以自行添加）2个花椒一小勺盐3勺糖2勺

1、生鹌鹑蛋一斤，冷水下锅，煮熟。然后把鹌鹑蛋的壳敲碎。

2、把剥好的鹌鹑蛋放进锅里，加入冷水没过鹌鹑蛋多一点。

3、生抽2勺，老抽3勺。如图的大勺子。

4、盐3勺（如果自己怕掌握不好量，放多了咸，可以先放两勺，之后再酌情添加）糖2勺。如图的小勺子。

5、把花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮，300g鹌鹑蛋放进锅里。

6、开大火煮到卤汁烧开以后，开小火煮20分钟至半个小时关火，开火再煮3分钟。然后装盘就可以了。